-
Nátrium-glükonát
A nátrium-glükonát a glükonsav nátriumsója, amelyet glükóz fermentációjával állítanak elő.Fehértől cserbarnáig terjedő, szemcsés vagy finom kristályos por, vízben nagyon jól oldódik.Nem korrozív, nem mérgező és biológiailag könnyen lebomló (2 nap után 98%), a nátrium-glükonátot kelátképző szerként egyre jobban értékelik.
A nátrium-glükonát kiemelkedő tulajdonsága a kiváló kelátképző képessége, különösen lúgos és tömény lúgos oldatokban.Stabil kelátokat képez kalciummal, vassal, rézzel, alumíniummal és más nehézfémekkel, és ebben a tekintetben minden más kelátképző szert felülmúl, mint az EDTA, NTA és rokon vegyületek.
A nátrium-glükonát vizes oldatai még magas hőmérsékleten is ellenállnak az oxidációnak és a redukciónak.Azonban biológiailag könnyen lebomlik (2 nap után 98%), így nem okoz szennyvíz problémát.
A nátrium-glükonát emellett rendkívül hatékony kötődéskésleltető és jó lágyító/vízcsökkentő is betonhoz, habarcshoz és gipszhez.
És végül, de nem utolsósorban, megvan az a tulajdonsága, hogy gátolja az élelmiszerek keserűségét.
