Eritrit granulátum 30-60 Mesh NEM GMO
CAS-szám:149-32-6
Egyéb nevek: Eritrit
MF: C4H10O4
Származási hely: Shandong, Kína
Típus: Édesítőszerek
Márkanév: Fuyang
Megjelenés: fehér kristályos por
Édesség: 70% szacharóz édesség
Jellem: Alacsony kalóriatartalmú, alacsony glikémiás
Alkalmazása: Cukorpótló
Oldhatóság: Vízben könnyen oldódik
Minősítés: BRC, Kosher, Halal
Tisztaság: 100% eritrit
MOQ: 1MT
Főbb funkciók
1. Alacsony kalória: a mezo-eritrit kalóriaértéke 0,2 Kcal/g, közel nulla.
2. Magas tolerancia: A mezo-eritrittel szembeni emberi tolerancia 0,8 gramm/testtömeg-kilogramm, magasabb, mint a xilit, a laktózalkohol és a maltit.Mivel a mezo-eritrit kis molekulatömegű és csekély felszívódású, és főként a vizelettel választódik ki, így elkerülhető a hiperozmózis okozta hasmenés és a bélbaktériumok fermentációja által okozott puffadás.
3. Alacsony édesség: a mezo-eritrit édessége a szacharóz körülbelül 60-70%-a.Hűvös íze van, tiszta íze van, és nincs utólagos keserű íze.Kombinálható magas édesítőszerrel, hogy elnyomja a többi magas édesítőszer rossz ízét.
4. Nagy stabilitás: A Mezo-Erythritolis nagyon stabil savval és hővel szemben, magas sav- és lúgállósággal rendelkezik, nem bomlik le és nem változik 200 fokos hőmérséklet alatt, és nem változtatja meg a színét a Maillard-reakció miatt.
5. Magas oldódási hő: a mezo-eritrit vízben oldva endoterm hatású.Az oldott hő 97,4 KJ/KG, ami magasabb, mint a dextrózé és a szorbitoké.Eszik hűvös érzés.
6. 25 ℃-on a mezo-eritrit oldhatósága 37% (W/W).A hőmérséklet emelkedésével a mezo-eritrit oldhatósága megnövekszik, könnyen kristályosodik kristályossá, amely szacharóz ízt igénylő élelmiszerekhez, például csokoládéhoz és asztali cukorhoz is megfelelő.
7. Alacsony higroszkóposság: A Meso-Erythritolis nagyon könnyen kristályosodik, de 90%-os páratartalmú környezetben nem szívja fel a nedvességet, könnyen porrá törhető.Használható élelmiszerek felületén, hogy megakadályozza az élelmiszerek nedvességfelvétele miatti megromlását.
8. A mezo-eritrit a vékonybélen keresztül felszívódik és a vérbe kerül, de nem okoz vércukorszint változást és nem vesz részt a glikometabolizmusban, a vesén keresztül távozik.Alkalmas cukorbetegek és hiperglikémiás betegek számára.Nem erjed a vastagbélben, elkerülhető a gyomor kellemetlensége.
9. Nem okoz fogszuvasodást, a mezo-eritrit a szájbaktériumok nem használják fel, így nem termel a fogakat károsító savas anyagokat, amelyek fogszuvasodáshoz vezetnek, és gátolja a szájbaktériumok szaporodását, így a védelemben játszik szerepet fogak.
Alkalmazások
1. Italok: nulla kalóriatartalmú, alacsony kalóriatartalmú italok
- A mezo-eritrit növeli az ital édességét, vastagságát és kenését, miközben csökkenti a keserűségét.Más szagokat is elfed, és javítja az ital ízét.
- A Meso-Erythritol frissítő por italként használható, mert a mezo-eritrit feloldva nagy mennyiségű hőt nyel el, ami hűvös szájérzetet okoz.
- A mezo-eritrit elősegítheti az etanol és a vízmolekulák kombinációját az oldatban, az alkoholos italok pedig csökkenthetik a szaglás és az alkohol érzékszervi ingerlését, valamint hatékonyan javíthatják az italok és a borok minőségét.
- A mezo-eritrit nyilvánvalóan javíthatja a növényi kivonatok, kollagén, fehérje, peptid és egyéb anyagok nemkívánatos szagát.
2. Péksütemények
- A mezo-eritrittel készült pékáruk szerkezeti feszessége és lágysága jobb, szájban való oldhatósága és színe finomabb, mint a szacharóz alapanyagot használó termékek.
- A sült ételekben használt mezo-eritrit előnyösen porszerű vagy kristályos, finom szemcseméretű (<200 um).A finom részecskék sima, lekerekített textúrát és szájérzetet kölcsönöznek a terméknek.
3. Sütemények és sütemények
- Süteménytermékek esetében a mezo-eritrit hozzáadásával legalább 30 százalékkal csökkenthető a kalóriák mennyisége negatív hatások nélkül.
- Nehéz cukros és nehézolajos süteményben és piskótában a mezo-eritrit és a maltit teljes mértékben helyettesítheti a szacharózt, amely alacsony cukortartalmú és cukormentes, jó ízű és jó eltarthatóságú termékeket tud előállítani.
- A mezo-eritrit tartalmazó termékek meghosszabbíthatják az eltarthatóságot.A mezo-eritrit gátolja a mikrobiális növekedést a sütőipari termékekben.
- A mezo-eritrit kiváló vízmegtartó tulajdonságainak köszönhetően képes megőrizni a termék frissességét és puhaságát.10% mezo-eritrit hozzáadásával a kekszekhez sikeresen javíthatja az ilyen termékek stabilitását és eltarthatóságát.
- A lágy és kemény szendvics keksz mezo-eritrit és maltit keverékét is használhatja a szacharóz helyettesítésére.A mezo-eritrit és a szacharóz együttes alkalmazása kemény kekszben jelentős kalóriacsökkenést eredményez.
4. Élelmiszer töltelékek
- A mezo-eritrit a gyümölcslekvárhoz adva fokozza annak természetes gyümölcsízét.
- A mezo-eritrit hozzáadásával a tejszínhabhoz (egész zsír) nemcsak csökkenti a kalóriákat, hanem frissítő ízt is biztosít.A mezo-eritrit, maltit és aszpartám együttes alkalmazása esetén az energiaérték közel 50%-kal csökkenthető.
- Krém: adjon hozzá a termék közel 60%-át kitevő finom szemcseméretű mezo-eritrit, csökkentse a kalóriát, hűsítse meg az ízt, gyengítse a zsíros lágy ízt, és a termék hűsítő és frissítő előnyeit élvezze.A hagyományos szacharózzsír típusú sütőipari termékekhez képest a mezo-eritrit tartalmazó termékek eltarthatósága hosszabb.
5. Cukorkák és édességek
- A mezo-eritrit széles körben használják jó minőségű édességek széles választékának előállítására, amelyek textúrája és eltarthatósága megegyezik a hagyományos termékekével.Mivel a mezo-eritrit könnyen összetörhető és nem szívja fel a nedvességet, a cukrászda jó tárolási stabilitással rendelkezik még magas páratartalom mellett is, és jótékony hatással van a fogak egészségére anélkül, hogy fogszuvasodást okozna.
- A mezo-eritrittel készült lágy cukorka nagyfokú kristályosodást eredményez, de a 40%-nál kevesebb eritrit és a 75%-os maltit folyadék kombinációja jól szabályozza a kristályosodást.
- A mezo-eritrit borsmentás cukorkákban való használata elősegítheti a jó hűsítő íz elérését.
- Köhögéscsillapítás esetén mezo-eritrit adnak a köhögés elleni csepphez, hogy alacsony fűtőértékű, fogszuvasodás elleni terméket kapjanak.Mezo-eritrit, laktóz és kristályos maltit keveréke használható a hagyományos szacharóz helyettesítésére a köhögés elleni szirup gyártásában.Alacsony kalóriatartalmú és hűsítő hatása mellett a mezo-eritritnek jó az állaga és alacsony a higroszkópossága is, amivel a laktóz és a kristályos maltit nem rendelkezik.
- A mezo-eritrit töltőanyagként hozzáadva a kőcukorhoz kellemes hűsítő ízt ad.Ezenkívül a mezo-eritrit gyors kristályosodási sebessége miatt a kőzetcukor gyorsan és kényelmesen elkészíthető vízmentes környezetben, és az ilyen kőcukor jó eltarthatósági idővel rendelkezik száraz és csomagolatlan környezetben is.
6. Rágógumi
- A mezo-eritrit édes rágógumi alapanyagként alkalmas, mert könnyen enyhén összetörhető és alacsony higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik.Sőt, az íny hűvös a szájban, alacsony kalóriatartalmú és nem fogszuvasodás, így "jó fog" íny készíthető belőle.
- A gumibevonatban a legjobb bevonat általában a 40%-os mezoeritrit más hidroxilvegyületekkel, például szorbittal és maltittal kombinálva.A mezo-eritrit elősegíti a magas nedvességállóságot, hűvös ízt, jobb rághatóságot és tartást, mint a xilit.Mezo-eritrittel bevonva 30%-kal csökkenti a kristályosodási időt.
7. Csokoládé és csokoládé ételek
- A mezo-eritrit jó termikus stabilitás és alacsony higroszkóposság jellemzi, és a feldolgozási idő lerövidítése érdekében 80 ℃ feletti környezetben is üzemeltethető.
- Mivel a mezo-eritrittel tartalmazó csokoládé előállítási hőmérséklete magasabb, mint a hagyományos csokoládéé, elősegíti az ízek kialakulását.
- A mezo-eritrit könnyen helyettesítheti a csokoládéban található szacharózt, és 34%-kal csökkenti az energiát.Hűvös és nem szuvas ízt ad a csokoládénak.
- A mezo-eritrit alacsony higroszkópossága segít leküzdeni a fagyosodást a csokoládékészítés során.
8. Fondant
- A mezo-eritrit az egyetlen édesítőszer az összes poliol közül, amely cukormentes fondant előállítására használható.Nemcsak kellemes hűvös íze van, hanem kellemes megjelenése is, jó állaga és jól tárolhatósága.
- A mezo-eritritből készült fondant alacsony maradék víztartalma és vízaktivitása miatt jó stabilitású.A termék körülbelül 65%-kal csökkenti a kalóriát.
