Trehalóz

Rövid leírás:

A trehalóz egy többfunkciós cukor.Enyhe édessége (45% szacharóz), alacsony kariogenitása, alacsony higroszkópossága, magas fagyáspont-depressziója, magas üvegesedési hőmérséklete és fehérjevédő tulajdonságai mind óriási előnyt jelentenek az élelmiszer-technológusok számára.A trehalóz teljesen kalóriatartalmú, nincs hashajtó hatása, és lenyelés után a szervezetben glükózzá bomlik.Mérsékelt glikémiás indexű, alacsony inzulini reakcióval.
A trehalóz, más cukrokhoz hasonlóan, korlátozás nélkül felhasználható élelmiszertermékek széles körében, beleértve az italokat, csokoládé- és cukrászsüteményeket, pékárut, fagyasztott élelmiszereket, reggeli gabonapelyheket és tejtermékeket.
1. Alacsony kariogenitás
A trehalózt teljes mértékben tesztelték in vivo és in vitro kariogén rendszerben is, így jelentősen csökkent kariogén potenciálja.
2. Enyhe édesség
A trehalóz csak 45%-ban olyan édes, mint a szacharóz.Tiszta ízprofilja van
3. Alacsony oldhatóság és kiváló kristályos
A trehalóz vízoldhatósága a maltózéval azonos, kristályossága pedig kiváló, így könnyen elkészíthető az alacsony higroszkópos cukorka, bevonat, puha édesség stb.
4. Magas üvegátmeneti hőmérséklet
A trehalóz üvegesedési hőmérséklete 120°C, ami ideálissá teszi a trehalózt fehérjevédőként és ideális hordozóanyagként porlasztva szárított ízekhez.

Küldjön e-mailt nekünk

Termék leírás

Termékcímkék

Termék alkalmazása

1. Ételek
A trehalózt új élelmiszer-összetevőként fogadták el a GRAS feltételei szerint az Egyesült Államokban és az EU-ban.A trehalóz élelmiszer-összetevőként is talált kereskedelmi alkalmazást.A trehalóz felhasználási területei olyan széles spektrumot ölelnek fel, amely más cukrokban nem található meg, és az elsődleges az élelmiszerek feldolgozásában való felhasználása.A trehalózt számos feldolgozott élelmiszerben használják, mint például vacsorákban, nyugati és japán édességekben, kenyérben, zöldséges köretekben, állati eredetű csemege ételekben, tasakban csomagolt élelmiszerekben, fagyasztott ételekben és italokban, valamint ebédre és étkezésre szánt ételekben. , vagy otthon elkészítve.A termékek ilyen széles skálájában való felhasználása a trehalóz tulajdonságainak sokrétű hatásainak köszönhető, így eredendően enyhe édes íze, tartósító tulajdonságai, amelyek megőrzik a három fő tápanyag (szénhidrátok, fehérjék, zsírok) minőségét, erőteljes vízvisszatartó tulajdonságai, amelyek megóvják az élelmiszerek állagát azáltal, hogy megóvják őket a kiszáradástól és a fagyástól, elnyomja az olyan szagokat és ízeket, mint a keserűség, keménység, durva ízek, valamint a nyers élelmiszerek, húsok és csomagolt élelmiszerek bűze, amelyek kombinálva potenciálisan ígéretes eredményeket hozhatnak.A szacharóznál kevésbé oldódó és kevésbé édes trehalózt azonban ritkán használják a hagyományos édesítőszerek, például a szacharóz közvetlen helyettesítésére, amelyet "arany standardnak" tekintenek.
2. Kozmetikumok
A trehalóz nedvességmegtartó képességét kihasználva hidratálóként használják számos alapvető piperecikkben, például fürdőolajokban és hajnövesztő tonikokban.
3. Gyógyszeripar
A trehalóz tulajdonságait a szövetek és fehérjék teljes körű megőrzése érdekében kihasználva szervátültetések szervvédelmi megoldásaiban használják.
4. Egyebek
A trehalóz egyéb felhasználási területei széles spektrumot ölelnek fel, beleértve az olyan szöveteket, amelyek szagtalanító tulajdonságokkal rendelkeznek, és kompatibilisek Japán hivatalos „Cool Biz” öltözékével, növényi aktiválással, antibakteriális lapokkal és tápanyagokkal a lárvák számára.

Termékleírás

Tétel	Alapértelmezett
Megjelenés	Finom, fehér, kristályos erő, szagtalan
Molekuláris képlet	C12H22O11 • 2H20
Próba	≥98,0%
Szárítási veszteség	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Gyulladási maradék	≤0,05%
Kromatikusság	≤0,100
Zavarosság	≤0,05
Optikai forgatás	＋197°～＋201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
As/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Penész és élesztő CFU/g	≤100
Teljes lemezszám CFU/g	≤100
Coliform MPN/100g	Negatív
Salmonella	Negatív